Ob zum Sonntagsfrühstück oder als Nachmittags-Snack – Pancakes sind immer eine beliebte Kinderspeise. Aus Bananenteig, kombiniert mit frischen Früchten und Joghurt sind sie besonders schmackhaft.
Mit Joghurt, Beeren und Honig schmecken die Bananen-Pancakes allen kleinen und großen Genussmenschen.
Zutaten für die Bananen-Pancakes
- 2 reife Bananen
- 4 Eier
- 100 g zarte Haferflocken
- ½ TL Zimtpulver
- Salz
- Kokosöl zum Braten
- 300 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren)
- 200 g Joghurt (selbst gemacht, oder 3,5 % Fett)
- Honig zum Beträufeln
Zubereitung der Bananen-Pancakes
1. Die Bananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Mit den Eiern in einen hohen Rührbecher füllen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Haferflocken, Zimt und 1 Prise Salz untermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den vorbereiteten Teig darin portionsweise zu Pancakes backen. Von beiden Seiten ca. 1 Minute braten.
3. Die Beeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Die Pancakes auf Teller verteilen und etwas Joghurt daraufgeben. Die Beeren darüberstreuen und mit Honig beträufelt servieren.
Tipp: Beim Braten der Pancakes ist mittlere Hitze ausreichend. So werden die kleinen »Pfannkuchen« goldbraun und garen gleichmäßig durch.
Zum Rezeptbuch
Moderatorin Jana Ina Zarella liebt es für ihre kochbegeisterte Familie köstliche Gerichte zuzubereiten. In ihrem ersten Kochbuch zeigt sie nun gemeinsam mit Johann Lafer, wie einfach es sein kann, gesunde und familiengerechte Rezepte zu kochen.
Entdeckt tolle Familienrezepte, die von den Einflüssen der brasilianischen Küche von Jana Ina, Giovannis Liebe für italienische Gerichte und Johann Lafers Expertise für die deutsch-österreichischen Rezepte bereichert werden.
Jana Ina Zarella, Johann Lafer: CasaZarella – Mit Liebe für die ganze Familie, gebunden, 192 Seiten, Gräfe und Unzer Verlag, 09/2022, 26,00 Euro. In eurem Lieblingsbuchladen, bei genialokal*, dem Onlinehandel der Buchhandlungen, oder bei Amazon* bestellbar.