Im Sommer könnte man doch fast jeden Tag am Lieblingseisladen anhalten. Aber warum nicht eigentlich mal die Lieblingssorte selbst herstellen? Heute bei uns: Karamell-Eis mit Meersalz besser bekannt als Salted Caramel.
Zutaten für 6 Karamell-Eis
Für den Karamell-Sirup
- 50 g Zucker
- 100 g Sahne
- grob zerstoßenes Meersalz
Für das Eis:
- 100 ml Milch
- 200 g Sahne
Außerdem
6 Stieleisformen à ca. 50 ml (nach Belieben andere Förmchen und Stiele)
Zubereitung des Karamell-Eis mit Meersalz:
1. Für den Karamellsirup 3 EL Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Den Zucker ohne Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann weiterrühren, bis ein leicht dicklicher und goldbrauner Sirup entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen und mit dem Sirup zu einer cremigen Masse verrühren. Etwa 1⁄2 TL Meersalz untermischen und alles abkühlen lassen.
2. Für das Eis die halbe Menge Karamellsirup in einen hohen Rührbecher füllen, Milch und Sahne zugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse aufschlagen. Creme in die Formen füllen, mit Eisstielen versehen und mindestens 5 Stunden tiefkühlen.
3. Vor dem Servieren den zurückbehaltenen Karamellsirup unter Rühren erwärmen. Das Eis aus den Formen nehmen, den Karamellsirup mit einem Löffel über das Eis laufen lassen oder das obere Drittel des Eises in den Sirup tauchen. Sofort genießen.
Über das Buch
Sommer, Sonne, Eis! Wer keine Lust hat, an langen Schlangen vorm Eisladen anzustehen, bekommt in diesem Buch gezeigt, wie man selbst köstliches Eis herstellen kann.
Köstliche Sorten, ausgefallene Ideen, super Buch!
Christa Schmedes: Eis am Stiel, Gräfe und Unzer Verlag, 64 Seiten, 02/2019, 9,99 Euro, bei genialokal, dem Onlinehandel der Buchhandlungen, oder bei Amazon bestellbar