Köstliche Mandeltarte mit Kindern backen // HIMBEER

Ihr habt mal wieder Lust zu backen? Dann probiert doch mal die köstliche Mandeltarte aus, die vor allem in der Winterzeit besonders gut schmeckt.

Zutaten Mandeltarte

Für 16 Stücke

Für den Mürbeteig

100 g Mandelmehl
100 g gemahlene Mandeln
60 g Kokosmehl
1 TL Guarkernmehl
20 g Leinsamenmehl
30 g Erythrit-Puderzucker
40 g Birkenzucker-Puderzucker
180 g Butter, zimmerwarm
1 Prise Salz
2 EL Joghurt

Für die Füllung

50 g Birkenzucker
25 g Erythrit
2 Eier
100 g Butter, zimmerwarm
2 EL Mandelmehl
50 g gemahlene Mandeln
40 g Mandelblättchen

Mandelblättchen für die Mandeltarte // HIMBEER — © Pexels, Eva Elijas

Zubereitung der Mandeltarte

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig mit dem Handrührgerät grob verkneten. Mit den Händen zu einer homogenen Teigkugel verkneten und formen. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung Birkenzucker und Erythrit zu Puderzucker mahlen. Mit der zimmerwarmen Butter cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mandelmehl und gemahlene Mandeln untermischen.

3. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Tarteform mit Backpapier auslegen. Kleine Teigstücke ablösen und in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Tarteboden 5 Minuten vorbacken.

4. In der Zwischenzeit gehobelte Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Den Tarteboden aus dem Ofen holen, Mandelcreme einfüllen und glatt streichen. Mandelblättchen auf der Creme verteilen. Die Mandeltarte weitere 20 Minuten backen.

Zum Rezeptbuch

Die Weihnachtszeit ist in den meisten Fällen eine echte Zuckerbombe. Nicht so bei Maria Panzer. In ihrem Rezeptbuch zeigt sie, wie man Weihnachtsköstlichkeiten auch mit wenig oder gar keinem Zucker oder ohne Kohlenhydrate zubereiten kann.