Kürbis Muffins von Frau Herzblut

Kein Halloween ohne jede Menge Kürbisspeisen... Da darf auch ein Rezept für schmackhafte Muffins nicht fehlen. Besonders hübsch anzusehen mit den Dekoideen von Frau Herzblut.

Kürbis-Muffins für den Halloween-Tisch
Rezept für 12 Muffins von Frau Herzblut, www.frauherzblut.de

Das Rezept für die Eulen Mini Cupcakes, die sich ebenfalls auf dem Sweet Table finden, könnt ihr hier nachlesen.

Zutaten für den Teig
250 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido), 120 g Vollkorn- oder Dinkelvollkornmehl, 140 g Mehl (z.B. Dinkelmehl 630), 2,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 1,5 TL Zimt, 0,5 TL gemahlene Nelken, 60 g gehackte Walnüsse, 1 Ei, 150 g brauner Zucker, 80 ml geschmolzene Butter

Für die Füllung
150 g Doppelrahmfrischkäse, 20 g Zucker, 1 TL gemahlene Vanille, nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben

Für die Dekoration
100 g gute Bio-Marzipan-Rohmasse, Kakaopulver zum Einfärben

Zubereitung
Das Kürbisfleisch würfeln – bei Hokkaido-Kürbissen kann die Haut mit verarbeitet werden – und mit etwas Wasser bedeckt 15 Minuten weich kochen. Das Kürbisfleisch abgießen, abtropfen lassen und in einem hohen Gefäß pürieren (ergibt ca. 200 g).

Den Backofen auf 180° C vorheizen lassen. Die beiden Mehlsorten, Backpulver, Natron, Gewürze und Nüsse vermischen. Das Ei mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach die flüssige Butter dazu geben und weiter schlagen. Die abgekühlte Kübismasse unterrühren und die Mehlmischung unterheben.

Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker und Vanille vermischen, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auskleiden und ein Viertel des Teigs einfüllen. Jeweils 1 TL der Frischkäsefüllung darauf geben. Anschließend den restlichen Teig auf die Formen verteilen. Im Backofen ca. 20–25 Minuten backen lassen und mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig sind. Die Muffins aus der Form nehmen, auf einem Rost auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Für Halloween einfach kleine Kürbisse aus Marzipan formen, die Stiele der Kürbisse mit Kakaopulver einfärben.

Deko für den Sweet Table
Schwarze Milchflaschendeckel, Wabenbälle, Papierstrohhalme mit Ornamenten, große Cupcake-Papierförmchen, Bastelbogen mit Wimpeln und Fähnchen, Keksausstecher Fledermaus und Kürbis: alles von Party Princess