Knusprige Waffeln sind ein echter Gaumenschmaus für die ganze Familie. Diese werden noch mit köstlichem Himbeer-Quark garniert.
Klar, dass uns das gefällt. Rezepte mit Himbeeren, ob Galettes mit Beeren, Himbeer-Curd mit Holunderblüten, Himbeer-Scones oder eben diese leckeren Waffeln mit Himbeer-Quark – stehen bei uns immer hoch im Kurs!
Zutaten für Waffeln mit Himbeer-Quark
- 30 g Kokosöl + etwas für das Waffeleisen
- 2 Eier
- 4 EL kristalline Reis-Süße
- 200 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 ml Mineralwasser
- 75 ml Milch
- 200 g Himbeeren
- 200 g Quark
- 100 g Sahne
Zubereitung
1. Das Kokosöl in einem Topf schmelzen lassen. Die Eier mit 2 EL Reissüße schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und alles mit dem Kokosöl, der Vanille, dem Mineralwasser und der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
2. Das Waffeleisen heiß werden lassen und mit Kokosöl fetten. Den Teig portionsweise einfüllen und zu ca. 4 goldbraunen Waffeln ausbacken.
3. Die Himbeeren abbrausen und verlesen. Ein paar Beeren zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit einer Gabel zerdrücken. Den Quark mit der Sahne und 1 EL Reissüße cremig aufschlagen. Die Himbeeren untermischen und mit den Waffeln anrichten. Mit den übrigen Himbeeren garnieren und mit der restlichen Reissüße bestäuben.
Tipp: Die Süße kann natürlich nach eigenem Belieben angepasst werden.
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