Ein Rezept fürs's ganze Jahr! Hier Bestandteil eines Winter-Picknicks eignen sich diese leckeren Brotstangen für jede Gelegenheit – ob Winterfest oder Sommer-Grillabend. Und schmecken Kinder wie Erwachsenen gleichermaßen. Also vielleicht besser gleich die doppelte Menge zubereiten...
Zutaten für etwa 10 Kräuterstockbrotstangen
Für den Teig
- 225 g Bio-Mehl, z.B. Weizenmehl 405 und Dinkelmehl 630 gemischt
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- ¼ Würfel frische Hefe
- 6 g Salz
Für den Belag
- 1 EL bestes Olivenöl
- 2-3 EL geriebenen Parmesan oder Pecorino
- 1 EL rote Pfefferbeeren
- etwas Salz
- 1 EL gehackte Rosmarinnadeln
- 1 TL getrockneter Oregano
- 10 Schaschlikspieße
Zubereitung der Kräuterstockbrotstangen
Der Teig lässt sich am besten am Vorabend vorbereiten und kann in Ruhe halb abgedeckt über Nacht in Kühlschrank gehen. Dafür die Hefe und das Salz in dem lauwarmen Wasser auflösen und zu dem Mehl geben.
Zu einem Teig vermengen und die eine Weile auf einer Arbeitsfläche durchkneten, damit die Hefe Bescheid weiss, dass sie mit „ihrer“ Arbeit beginnen muss.
Am darauf folgenden Tag: den Backofen auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf eine längliche Rechteckgröße ausrollen.
Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, den Kräutern, den Pfefferbeeren und den Käse bestreuen.
In etwa 2-2,5 cm dicke Streifen – das geht am besten mit einem Pizzaroller. Nun jeweils einen Streifen Teig am oberen Ende eines Schaschlikspießes befestigen und um den Spieß wickeln, so dass der Belag eingeschlossen ist.
Die Spieße auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen für etwa 10–12 Minuten goldbraun backen lassen.
Rezept von Frau Herzblut, frauherzblut.de
Das Rezept für die Kräuterstockbrotstangen entstammt Frau Herzbluts Winter-Picknick, zu dem auch Vanille-Banana-Cupcakes und eine köstliche Lauch-Creme-Suppe gehören.
Hier findet man die weiteren Rezepte:
Rezept Lauch-Creme-Suppe
Rezept: Vanilla-Banana-Cupcakes