Passend zu unserer Modemärchen-Titelgeschichte haben wir diesen außergewöhnlichen Rapunzelsalat entdeckt. Feldsalat mit knusprigen Kartoffeln und geschmacksintensivem Birnensenf-Dressing
Ein köstlicher Rapunzelsalat passt genau in diese Jahreszeit: Nussiger Feldsalat wird kombiniert mit knuspig gebratenen Kartoffeln, einem himmlischen Blauschimmelkäse und geschmacksintensivem Birnensenf-Dressing. Alternativ kann hier auch Feigensenf verwendet werden. Hinzu kommen noch knackige Walnüsse.
Das Rezept ist in dem neuen Kochbuch: „Heute koch ich, morgen brat‘ ich“ erschienen, das neben vielen schmackhaften Rezepten einige Märchenklassiker mit wunderschönen Illustrationen enthält. Auch die Gerichte sind märchenhaft in Szene gesetzt. Wir finden: Das ist ein gelungenes Rezept für das gemeinsame Essen mit Kindern.
Zutaten:
600 g große festkochende Kartoffeln
120 g violetter und grüner Feldsalat (wahlweise nur
grüner Feldsalat)
75 g gesalzene, geröstete Walnüsse (Snackregal)
2 EL brauner Zucker
6 ½ EL Sonnenblumenöl Salz
2-3 EL Obstessig
1 EL Honig
2 EL Birnensaft
2—3 TL Birnensenf (wahlweise Feigensenf oder
mittelscharfer Senf)
4 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
1 Zweig Estragon
1 Birne (z. B. Forelle)
80 g Blauschimmelkäse
Zubereitung:
Zuallererst die Kartoffeln schälen und in Scheiben, anschließend in feine Würfel schneiden. Die bereits geschnittenen Kartoffeln in kaltes Wasser geben. Den Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schleudern. Die Walnüsse mit braunem Zucker und 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und schwenken, bis der Zucker geschmolzen ist. Ganz leicht salzen und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen.
Die Kartoffelwürfel mit einem Geschirrtuch trocken rubbeln. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei geringer Hitze unter ausdauerndem Schwenken in 20-25 Min. goldbraun braten.
Währenddessen aus Essig, Honig, Birnensaft, Birnensenf, Oliven- und Walnussöl eine Vinaigrette rühren. Mit Salz würzen. Den Estragon fein schneiden und unterrühren. Die Birne schälen, fein würfeln und ebenfalls in die Vinaigrette rühren. Den Feldsalat damit marinieren und auf Tellern anrichten.
Die Walnüsse und den grob zerteilten Blauschimmelkäse auf den Salat streuen. Die knusprigen Kartoffelwürfel salzen und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Am besten sofort servieren, denn frisch und leicht warm schmeckt der Salat vorzüglich!
