Wir lieben Himbeeren und darum darf auch zu Ostern gerne mal eine Himbeer-Tarte auf den Tisch kommen. Diese Rezept kommt sogar ganz ohne Backen aus.
Zutaten für die Himbeer-Tarte
Für den Tarteboden
- 150 g Butter plus etwas für die Form
- 300 g Vollkornkekse
Für die Füllung der Himbeer-Tarte
- 300 g TK-Himbeeren
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Sahne
- 1 Pck. Gelatine Fix
Für die Deko
- weiße Schokoladenspäne
- Schoko-Eier
- frische Himbeeren
Außerdem
- 1 Tarteform mit Hebeboden (Ø 24 cm)
- Haarsieb
Zubereitung der Himbeer-Tarte
1. Für den Boden die Tarteform leicht einfetten. Butter schmelzen und beiseitestellen. Kekse zerbröseln und mit der Butter mischen.
Zwei Drittel der Kekskrümel an den Rand der Tarteform drücken. Das geht am besten mit einem Einweghandschuh.
Den Rest auf den Boden geben und festdrücken. 30 Minuten kühl stellen.
2. Für die Füllung die Himbeeren mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf weich dünsten. Durch ein Haarsieb streichen. Püree auffangen und etwas abkühlen lassen.
3. Weiße Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und beiseitestellen. Frischkäse, Mascarpone, Himbeerpüree und Vanillezucker mischen. Weiße Schokolade unterziehen.
4. Sahne steif schlagen. Gelatine dabei einrieseln lassen und unter die Himbeermousse heben. Himbeermousse auf den Tarteboden streichen. Im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen.
5. Die Himbeer-Tarte mit Schokospänen, Schoko-Ostereiern und Himbeeren verzieren.
Tipp: Schokospäne kann man mit einem Sparschäler und einem Schokoladenblock ganz einfach selber machen.
Über das Backbuch
Ostern steht vor der Tür und neben Schokohasen und Ostereiern darf hier vor allem eins nicht fehlen: Kaffee und Kuchen.
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