Wenn es mal wieder schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker sein soll, dann haben wir das perfekte Rezept für euch!
Wenn dann die Auflaufform mit den dampfenden Gnocchi Caprese auf den Tisch kommt, freuen sich alle.
Für zwei Portionen Gnocchi Caprese
- 500 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Gnocchi (Kühlregal)
- 4 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- ½ TL getrockneter Basilikum
- Salz
- 150 g Büffelmozzarella
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Fett für die Form
Zubereitung der Gnocchi Caprese
1. Eine mittelgroße Auflaufform fetten und den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2. Die Kirschtomaten waschen, die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Gnocchi, Kirschtomaten (im Ganzen), Zwiebelstreifen, Öl und Gemüsebrühe mit Basilikum und ½ TL Salz in der Auflaufform vermengen und im heißen Backofen rund 20 Minuten backen.
4. Den Mozzarella zerrupfen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
5. Den Auflauf noch einmal vermengen, den Mozzarella zwischen Tomaten und Gnocchi platzieren und weitere drei Minuten mitbacken.
6. Die Gnocchi mit gerösteten Pinienkernen und den gewaschenen Basilikumblättern anrichten und sofort servieren.
Über das Rezeptbuch
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Dieses Kochbuch bietet schnelle und einfache Rezepte, die der ganzen Familie schmecken. Ob Fisch, Fleisch oder vegetarisch – hier findet jede:r etwas.
Rose Marie Donhauser, Inga Pfannebecker, Stefanie Hiekmann, Melanie Allhoff, Stephan Otto, Tanja Dusy, Sabrina Sue Daniels, Guido Schmelich: Genussmomente – Feierabendküche, 64 Seiten, EMF Verlag, 01/2021, 5 Euro. In eurem Lieblingsbuchladen, bei genialokal*, dem Onlinehandel der Buchhandlungen, oder bei Amazon* bestellbar.
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