Im Winter, wenn man fröstelt oder sogar erkältet ist, kann eine aromatische Hühnersuppe unterstützend wirken, um schnell wieder fit zu werden.
Zutaten für die Hühnersuppe
Für die Hühnerbrühe
- 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 1 Karotte
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Bund Petersilie 2
- Lorbeerblätter
- 1 großes Stück Ingwer
- ½ Handvoll Pfefferkörner
Für die Suppe
- 2 Karotten
- 500 g Suppennudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Hühnersuppe
Schritt 1
Damit eure Hühnersuppe ein besonders kräftiges Aroma erhält, empfehlen wir euch das Suppenhuhn oder die Hähnchenschenkel zuerst backen. Dafür das Fleisch auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 45 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen. Das Fett, dass dabei abgeschieden wird, solltet ihr unbedingt aufheben. Es kommt später mit in den Topf.
Schritt 2
Nun bereitet ihr das Gemüse für die Brühe vor. Dafür putzt ihr die Karotten, schält den Sellerie und schneidet alles in grobe Stücke. Dann schält und halbiert ihr die Zwiebel und zerdrückt den geschälten Knoblauch. Anschließend die Petersilie grob hacken.
Gebt alles in einen Suppentopf und fügt das Huhn sowie das abgeschiedene Fett hinzu. Gebt die Gewürze und den Ingwer in den Topf und füllt ihn mit kaltem Wasser auf, sodass das Fleisch ganz bedeckt ist.
Dann bringt ihr den Inhalt des Topfes zum Kochen und lasst das Ganze für etwa zwei bis drei Stunden köcheln.
Schritt 3
Sobald sich das Fleisch von selbst vom Knochen löst, ist das Suppenhuhn fertig gegart. Jetzt nehmt ihr es aus dem Topf und stellt es zum Abkühlen beiseite. Wenn sich das Fleisch früher löst, bei Hähnchenschenkeln etwa schon nach 1 Stunde, nehmt ihr das Hähnchen früher heraus und lasst das Gemüse weiter köcheln.
Gießt den Inhalt des Topfes durch ein Sieb ab und fangt die Flüssigkeit in einer Schüssel auf. Gebt sie im Anschluss wieder in den leeren Topf zurück.
Schritt 4
Nun bereitet ihr die Suppe zu. Schneidet dafür die Karotten in kleine mundgerechte Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zerkleinert das Hühnchenfleisch indem ihr es mit einer Gabel auseinander zupft. Gebt nun alles zusammen mit etwas Salz in einen Topf und lasst die Suppe noch einmal aufkochen.
Sobald die Suppe kocht, fügt ihr die Nudeln hinzu und lasst alles zirka 10 Minuten kochen.
Schritt 5
Wenn die Nudeln fertig gegart sind, könnt ihr noch die fein gehackte Petersilie dazugeben und die Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer würzen.